端午刚过，茅台镇的空气中浮动着湿热的气息，赤水河裹挟着丹霞地貌的赤色泥沙奔涌而过，为这座 “中国酒都” 注入千年不绝的酿酒灵韵。东莞盟大集团 “小谷丰收” 封坛原酒数字酒库便坐落于此，在曲香与代码交织的时空里，见证着传统酿造与现代科技的深度对话。

千年茅台镇与东莞科技公司是如何走到一起的？近日，东莞日报记者一行沿着河岸踏入茅台镇核心产区，探访东莞盟大集团“小谷丰收”封坛原酒数字酒库与贵州酒中酒集团宋代官窖酒庄的跨界传奇，揭开这场传统与现代碰撞的神秘面纱。

 

千年工艺的坚守者：宋代官窖的“守”与“传”

 

在宋代官窖酒庄门前，“一生做好一瓶酒”的鎏金大字格外醒目。这座占地830亩的酒庄，坐落于茅台镇酱酒核心产区15.03平方公里内，拥有624口酿酒窖池，年产优质大曲酱香酒6000余吨，库存老酒超5万吨，是吉尼斯认证的“世界最大无砖外墙原生态环保酒厂”。

走进制曲车间，端午踩曲的传统正在上演。工作人员介绍，这里严格遵循“12987”大曲坤沙工艺：端午踩曲、重阳下沙，历经两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次馏酒，再经数年窖藏与陈酿勾调。

“这些工艺源自宋代官窖出土的古法秘方。”贵州酒中酒集团总经理曹烈鸿指着墙上的历史资料说道。上世纪80年代，酒庄内出土的6个宋代老窖池与刻有制酒秘方的六角缸，将茅台镇白酒酿造史前推至宋代。“我们坚守的不仅是工艺，更是千年文化根脉。”曹烈鸿表示，正是这份对传统的敬畏，让宋代官窖系列酒斩获“巴拿马万国博览会金奖”等殊荣，成为消费者心中的“老牌酱香”代表。

穿过曲香四溢的车间，地下酒库的厚重木门缓缓开启——300口整齐排列的“千斤坛”映入眼帘，这里便是盟大“小谷丰收”原酒数字酒库。“每坛酒都有专属‘身份证’。”工作人员拿起手机扫码，屏幕上立即显示出原酒的产地、批次、检测报告等信息。原来，盟大“蓝域”标识防伪溯源码与国家工业互联网标识体系深度融合，实现了从生产到仓储的全流程数据上链。酒库顶部的可视化云监控摄像头实时转动，远程用户可通过平台查看酒坛状态；墙面上的环境监测屏显示着温湿度、光照等数据，确保酒体在恒温恒湿环境中自然陈化。

“传统封坛讲究‘天人共酿’，现代科技则让这份‘讲究’更透明。”国家一级调酒师潘德湖解释道，这些封坛酒随着坛藏时间的增长，原酒酒体品质会越来越好，而且经过封坛储藏变老酒后，不仅可以直接饮用，还可以作为品牌成品酒的调味酒，因此其市场价值也会随着时间的增长而不断提升。

 

跨界联手的破圈密码：从“传统酿造”到“产业互联”

 

为何相隔千里的东莞盟大与贵州酒中酒集团会携手？故事要从2022年的一次“相遇”说起。当时，盟大集团董事长李实赴茅台镇考察酱酒产业，在走访数十家酒厂后，与酒中酒集团董事长曹本强一见如故。“他的‘互联网工具赋能传统产业’的理念，与我们‘产业融合发展’的愿景不谋而合。”李实回忆道。

作为拥有数字化产业融合经验的东莞知名企业，盟大集团看中的是宋代官窖的工艺底蕴；而酒中酒集团则期待借助盟大的区块链、工业互联网等技术，突破传统销售瓶颈。2022年9月，盟大“中颂福”酱酒品牌发布；2023年9月，“小谷丰收”数字酒库落地宋代官窖酒庄；2025年3月，新落成的“从容仓”数字酒库启用——短短三年间，双方构建起“生产端+数字平台+消费端”的全链路生态。

“传统酱酒产业的痛点在于流通效率低、信任成本高。”李实分析道，通过数字化原酒预订与封坛服务，消费者可直接对接酒厂，省去中间环节，既降低了30%以上的流通成本，又通过“一坛一码”解决了防伪难题。数据显示，“小谷丰收”封坛业务上线一年即突破2亿元，截至2025年4月预订量已达到3亿元，印证了市场对新模式的认可。

毫无疑问，盟大集团利用互联网数字化技术，加速实现“产业融合发展”的规划，已经成功攻克传统白酒产业的痛点，通过创造新模式、建设新市场、构建新生态，顺利在白酒产业闯出一条“新路”，占得了先机。

而这，也正是曹本强早在2019年就计划布局的“未来目标”。曹本强表示，盟大集团搭建的“小谷丰收”酱酒产业链生态服务平台，能够为酱香酒产品提供数字化的销售渠道和溯源管理，通过数字化原酒预订和封坛服务，从酱酒生产源头直连终端消费者，不但提升了产业流通效率、降低了企业和消费者流通成本，同时也解决了酒中酒集团产品销售渠道拓展等问题，确保了流通安全，使价值的链接与融通更顺畅。

 

未来已来：当酱香文化插上数字翅膀

 

消费需求爆发，产能却无比受限，倒逼的是原酒供应链端的“稀”与“贵”。因此，一坛优质酱酒的形成，坛藏是极其重要的一环。而且酱酒极耐储存，且越存味道越醇厚，储藏时间越长，价值越高。

在宋代官窖酒庄的品鉴室，潘德湖现场调制了不同年份的封坛原酒。“坛藏3年的基酒已具备醇厚口感，经历了3-5年乃至更长时间坛藏的酱香原酒，已成为陈年私藏的琼浆佳酿，堪称‘液体黄金’。”他表示，而数字化不仅提升了原酒流通效率，更让“时间价值”可交易——消费者既可以选择即时提货，也可委托酒库继续珍藏，待增值后转售或定制。

2025年3月18日，盟大集团设立的又一座“数字酒库”从容仓正式揭牌启用，酒库储藏面积超2000平方米。这是继盟大数字酒库“颂福仓”和“小谷仓”后，盟大集团在贵州茅台镇酱香酒原产地布局的又一重要数字化酒库。

站在新落成的“从容仓”酒库前，李实勾勒出未来蓝图：”未来我们将继续加大酒库布局，并紧扣数字经济和产业融合发展，根据用户偏好生成个性化配方，让千年酱香文化与现代科技交融共生，持续为消费者带来高品质的数字化原酒预订、封坛体验，满足消费者日益增长的个性化封坛需求。”

截至到2025年4月，盟大集团在茅台镇酱酒原产地建立的多个数字酒库，总面积已达6000平方米，千斤坛封坛原酒达3000坛，小谷丰收原酒预订封坛量突破3亿元，印证了市场对数字化酱酒封坛模式的广泛认可。

从宋代官窖的千年窖池到盟大集团的数字酒库，从手工制曲的“天人共酿”到区块链上的“数据共信”，茅台镇的酱香传奇正在经历一场前所未有的变革。当传统工艺遇见数字科技，不变的是对品质的坚守，改变的是连接世界的方式——这坛跨越千年的酱香，正通过数字化“新酒路”，飘向更广阔的天地。